新乡(xiang)市(shi)绿丰环保工(gong)程有限公司(si)致力于食(shi)(shi)品(pin)(pin)行业(ye)污(wu)(wu)水(shui)处理，有12年的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)污(wu)(wu)水(shui)处理经验，并拥47有项自(zi)主(zhu)研发专利，2000㎡高难度工(gong)业(ye)废水(shui)研究中心，有丰富的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行业(ye)污(wu)(wu)水(shui)处理经验。
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热屠宰和冷屠宰的主要区别如下:
冷却处理:
热屠(tu)宰的肉未经(jing)人工(gong)冷却处理,肌肉尚未进入僵直期就(jiu)直接上市(shi)销售,一直处于较高温度下。
而冷屠宰的肉从(cong)屠宰到销售全程(cheng)保持0-4°C环境中(zhong),经过(guo)完(wan)整(zheng)的僵直(zhi)、解僵、成熟过(guo)程(cheng)。
肉质特性:
热(re)屠宰的肉肌肉硬度较大,口感粗硬不易咀嚼。
冷(leng)屠宰的肉经过冷(leng)却处理(li),肌肉排酸(suan)软化,质(zhi)地变得柔软有弹性,具有丰富(fu)的肉香味(wei)。
安(an)全性:
热屠宰的(de)肉未经(jing)冷却,微生物得(de)不到(dao)抑制,安全性较低。
冷屠宰的(de)肉在低(di)温环(huan)境下储存,细菌生长受到抑制(zhi),相对(dui)更加安全(quan)。
保质期(qi):
热屠(tu)宰的(de)(de)肉保质(zhi)期(qi)较短,冷屠(tu)宰的(de)(de)肉保质(zhi)期(qi)较长。
那热屠宰和冷屠宰产生的废水有以下主要区别:
废水量:
热屠(tu)宰产生的废(fei)水(shui)量较大,每头(tou)猪(zhu)的排水(shui)量较多。
而冷屠宰采用(yong)一些(xie)节水技(ji)术,如动态(tai)调节换热温(wen)差、按需除(chu)霜等,每头猪的排水量较少。
污染物特征:
热屠宰的废(fei)水主(zhu)要含(han)有高浓(nong)度的氮化合物、悬浮物、溶解性固体物、油脂(zhi)和蛋白质等,包括血液、油脂(zhi)、碎(sui)肉、食物残渣、毛发(fa)、粪便(bian)和泥沙等。
这些污(wu)染物(wu)可能(neng)含有多种(zhong)危(wei)害人体健康的细(xi)菌(jun)(jun),如大肠菌(jun)(jun)群(qun)、志贺氏菌(jun)(jun)、沙门氏菌(jun)(jun)等。
冷屠宰的废水污染(ran)物特征相对较(jiao)好,但仍(reng)然含(han)有上述(shu)污染(ran)物。
污染负荷:
热屠(tu)(tu)宰的废水(shui)污染负(fu)荷较高,占(zhan)屠(tu)(tu)宰废水(shui)总排放(fang)量的85%左右。
冷(leng)屠(tu)宰采取一些节水措施后,废水污染负荷相(xiang)对较低。
总的(de)来说,冷屠宰通过采取一(yi)些节(jie)水(shui)和污(wu)染(ran)控制技术,其产生(sheng)的(de)废(fei)水(shui)量(liang)和污(wu)染(ran)负荷相比热屠宰有所降低。
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