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热屠宰(zai)和(he)冷屠宰(zai)是肉类加工(gong)行业中两(liang)种不同(tong)(tong)的(de)(de)加工(gong)方(fang)式(shi)。两(liang)者(zhe)产生的(de)(de)废水(shui)来源(yuan)和(he)污染(ran)(ran)物(wu)有一些相(xiang)同(tong)(tong)之处，但(dan)也有不同(tong)(tong)之处。以(yi)下是这些废水(shui)来源(yuan)和(he)污染(ran)(ran)物(wu)的(de)(de)概述，以(yi)及处理(li)方(fang)法的(de)(de)简要说(shuo)明。

废水来源：

热屠宰：热屠(tu)宰通常(chang)涉及(ji)在屠(tu)宰前(qian)给动(dong)物(wu)加热，这可以是通过浸泡在热水中来松(song)弛皮(pi)肤，以便于剥皮(pi)。这个(ge)环节(jie)的(de)(de)处理方(fang)式会产(chan)(chan)生(sheng)一定的(de)(de)废水。同时，屠(tu)宰过程中的(de)(de)会产(chan)(chan)生(sheng)血(xue)液，以及(ji)清洗动(dong)物(wu)身体、设备清洁(jie)等也会产(chan)(chan)生(sheng)废水。

冷屠宰：冷屠(tu)宰不涉及预加(jia)热的过程，但仍(reng)有(you)其(qi)他(ta)的废水来源(yuan)，包括屠(tu)宰过程中的血液、内(nei)脏的处理、设备清洁、以及加(jia)工环节中的冲(chong)洗等。

废水中的污染物：

相同之处：无论(lun)是热屠(tu)宰还(hai)是冷屠(tu)宰，废(fei)水(shui)(shui)中常含(han)有(you)血液(ye)、脂肪、蛋白质、残留(liu)组织、碎骨、粪便等有(you)机(ji)物。这(zhei)些(xie)污染物会(hui)增加废(fei)水(shui)(shui)的(de)生化需氧(yang)量（BOD）和化学需氧(yang)量（COD）。废(fei)水(shui)(shui)中还(hai)可能包含(han)氨(an)、硫(liu)化物、磷、细菌等。

不同之处：热(re)屠宰(zai)可能(neng)增加废水(shui)中热(re)水(shui)带(dai)来的(de)杂质(zhi)，并且热(re)处理过程中释(shi)放的(de)油(you)脂(zhi)和(he)脂(zhi)肪可能(neng)更多。冷屠宰(zai)则相对减少了因加热(re)过程产(chan)生(sheng)的(de)污染物，但仍有来自屠宰(zai)过程的(de)有机物和(he)细菌。

废水处理：废(fei)水处(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)涉及多种方法(fa)结合(he)(he)来综合(he)(he)去(qu)除污染(ran)物(wu)(wu)，确保排(pai)放(fang)水符合(he)(he)环(huan)境法(fa)规，简单分包含物(wu)(wu)理(li)(li)(li)处(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)、生物(wu)(wu)处(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)、化学处(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)：

物理处理：包(bao)括过滤、沉淀、浮选等方法，去除大块的(de)悬浮物和固体颗粒。

生物(wu)处(chu)理：生物(wu)处(chu)理，例如(ru)活(huo)性污(wu)泥、厌氧消化、曝气(qi)等，用于(yu)降低BOD和(he)COD。

化学处理(li)：进一步的过滤(lv)、化学处理(li)、消毒等，确保水(shui)质符合(he)排放标准。

在肉类加工行(xing)业(ye)，处理(li)废(fei)水(shui)时要(yao)特别注意高有机(ji)物负荷、潜(qian)在病原体(ti)和(he)异味(wei)处理(li)。处理(li)方案通常(chang)需要(yao)根据具体(ti)的废(fei)水(shui)成分和(he)排放标准进(jin)行(xing)定制(zhi)。同时也(ye)要(yao)注意在生(sheng)产加工过(guo)程中和(he)废(fei)水(shui)处理(li)中可(ke)能产生(sheng)的废(fei)气(qi)(qi)，保证排入大气(qi)(qi)的气(qi)(qi)体(ti)是合法合规的。

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