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      食品工業廢水的來源：

      食品工業(ye)廢水主(zhu)要來自于生(sheng)產中的三個階(jie)段：

      (1)原料(liao)清洗階段：原料(liao)所帶的(de)大量(liang)泥(ni)沙等(deng)雜物和原料(liao)本身(shen)的(de)組(zu)織(zhi)，如：根、葉、皮、鱗(lin)、肉(rou)、羽、毛等(deng)及原料(liao)所帶的(de)殘留農藥、化肥等(deng)進入清洗后的(de)廢(fei)水(shui)(shui)，使(shi)廢(fei)水(shui)(shui)中(zhong)含有大量(liang)懸浮物，增加了(le)廢(fei)水(shui)(shui)的(de)SS值。原料(liao)上沾有的(de)微生物、寄生蟲(chong)，也隨著清洗流入清洗廢(fei)水(shui)(shui)中(zhong)。

      (2)生產階段：原(yuan)料中很多成(cheng)分在加工(gong)過程(cheng)中不能全部(bu)利(li)用，未利(li)用部(bu)分進入廢(fei)水，使廢(fei)水中含(han)有大量有機物，增加了(le)廢(fei)水的C0D、BOD值。

      (3)成形階段：為(wei)增加(jia)(jia)食品的色、香、味，延長保存期(qi)，添(tian)加(jia)(jia)了各種(zhong)食品添(tian)加(jia)(jia)劑，其一部分(fen)會流(liu)失(shi)人生產廢水中，使廢水的化學成分(fen)更加(jia)(jia)復(fu)雜。

      食品工業廢水的特性：

      不同(tong)的工業廢(fei)水(shui)(shui)由于其成(cheng)分(fen)不同(tong)而具(ju)有不同(tong)的特性，從而也決(jue)定了其不同(tong)的處(chu)理(li)方法。食品工業廢(fei)水(shui)(shui)具(ju)有以下(xia)特性：

      (1)不(bu)含有(you)毒物質(zhi)。因為食品工業(ye)的產(chan)品直接供(gong)人類食用，其(qi)以自然(ran)界(jie)的有(you)機物質(zhi)為原(yuan)料，故所排廢(fei)水(shui)中基本不(bu)含有(you)機、無(wu)機有(you)毒物質(zhi)。

      (2)可生(sheng)(sheng)物降解(jie)成(cheng)(cheng)分多。由于(yu)食(shi)品工業(ye)的生(sheng)(sheng)產(chan)原料(liao)直接來(lai)源于(yu)自然界的有(you)機物質，造成(cheng)(cheng)所排廢水的成(cheng)(cheng)分也以(yi)自然有(you)機物質為主，因(yin)此生(sheng)(sheng)物降解(jie)性好。通過BOD與(yu)COD比(bi)值的測定，可大(da)體了解(jie)廢水中可生(sheng)(sheng)物降解(jie)有(you)機物占全部(bu)有(you)機物的比(bi)例，一(yi)般來(lai)講，比(bi)值大(da)于(yu)0.30以(yi)上(shang)，采用(yong)生(sheng)(sheng)物處(chu)理方法可行或較好。

      (3)含微生(sheng)物(wu)種類多(duo)。食品工業廢水含有的微生(sheng)物(wu)種類很多(duo)，甚至包括致(zhi)病菌，這(zhe)一(yi)特點導致(zhi)食品工業廢水易腐(fu)敗變質(zhi)。

      (4)氮(dan)、磷含量高。由(you)于食品工業的原(yuan)料特(te)殊(shu)，導致廢水成分以自然有機物質為(wei)主(zhu)，尤其是(shi)蛋白質、脂肪等，因此使廢水中(zhong)氮(dan)、磷含量高。

      (5)濃度(du)高。由于食(shi)品工(gong)業生(sheng)產中(zhong)強調節約用水(shui)和降低生(sheng)產成本，并(bing)進行水(shui)的(de)合理化利用，因(yin)此在(zai)有(you)機物質含(han)量(liang)不變(bian)的(de)情況下(xia)，生(sheng)產用水(shui)量(liang)在(zai)不斷減少，導致(zhi)廢水(shui)濃度(du)增(zeng)高，甚至含(han)污染物可高達數萬(wan)毫克／升。

      (6)水質(zhi)水量(liang)隨(sui)季節變化。由于食品工(gong)業(ye)原料的供應有季節性，一天(tian)的生產有時間性，廢水的水質(zhi)、排水量(liang)會隨(sui)之發生變化。

      (7)廢水(shui)量(liang)多少不(bu)一。食品工(gong)業的(de)(de)特性決定了(le)其(qi)生(sheng)產(chan)規(gui)模可大(da)可小，產(chan)品種類(lei)繁多，加(jia)工(gong)方式(shi)(shi)千差萬(wan)別。可以是(shi)小作(zuo)(zuo)坊式(shi)(shi)生(sheng)產(chan)，可以是(shi)大(da)型工(gong)業化生(sheng)產(chan)，不(bu)同的(de)(de)品種、不(bu)同的(de)(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝，可導(dao)致每(mei)天(tian)的(de)(de)廢水(shui)量(liang)從(cong)幾立方米到(dao)幾千立方米不(bu)等。對于作(zuo)(zuo)坊式(shi)(shi)生(sheng)產(chan)，排出的(de)(de)污水(shui)很難管理。