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      食品工业废水的来源：

      食品工业废水主要来(lai)自于(yu)生产中的三个阶段：

      (1)原(yuan)(yuan)料清洗阶段：原(yuan)(yuan)料所(suo)带(dai)(dai)的大(da)量泥沙等杂(za)物(wu)和原(yuan)(yuan)料本身(shen)的组织(zhi)，如：根、叶、皮、鳞(lin)、肉(rou)、羽、毛等及原(yuan)(yuan)料所(suo)带(dai)(dai)的残留农(nong)药、化肥等进入(ru)清洗后的废(fei)(fei)(fei)水，使废(fei)(fei)(fei)水中含有大(da)量悬浮(fu)物(wu)，增(zeng)加了废(fei)(fei)(fei)水的SS值(zhi)。原(yuan)(yuan)料上沾有的微(wei)生(sheng)物(wu)、寄(ji)生(sheng)虫(chong)，也(ye)随着清洗流入(ru)清洗废(fei)(fei)(fei)水中。

      (2)生(sheng)产(chan)阶(jie)段：原料中很多成(cheng)分(fen)在加工过程(cheng)中不能全部利(li)用，未(wei)利(li)用部分(fen)进入废水，使废水中含有(you)大量有(you)机(ji)物，增加了废水的C0D、BOD值。

      (3)成(cheng)形(xing)阶(jie)段(duan)：为增加食(shi)品(pin)的色、香、味，延长保存(cun)期，添加了各种食(shi)品(pin)添加剂，其一(yi)部分(fen)会流(liu)失(shi)人生产废水(shui)中(zhong)，使废水(shui)的化学成(cheng)分(fen)更(geng)加复杂(za)。

      食品工业废水的特性：

      不(bu)同(tong)的(de)工业废水由于(yu)其成分不(bu)同(tong)而具有不(bu)同(tong)的(de)特(te)性，从而也决定(ding)了其不(bu)同(tong)的(de)处(chu)理方(fang)法。食品(pin)工业废水具有以(yi)下特(te)性：

      (1)不(bu)含有(you)(you)(you)毒(du)物质(zhi)(zhi)。因为(wei)(wei)食品(pin)工业(ye)的(de)产品(pin)直(zhi)接供人类食用，其(qi)以(yi)自然(ran)界的(de)有(you)(you)(you)机(ji)物质(zhi)(zhi)为(wei)(wei)原(yuan)料，故所排废(fei)水中基本不(bu)含有(you)(you)(you)机(ji)、无机(ji)有(you)(you)(you)毒(du)物质(zhi)(zhi)。

      (2)可生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)降解成分多。由于食品(pin)工业的(de)(de)生(sheng)(sheng)产(chan)原料(liao)直接来(lai)源于自然界的(de)(de)有(you)机(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)质(zhi)，造成所排废水(shui)的(de)(de)成分也以自然有(you)机(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)质(zhi)为主，因此生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)降解性好。通过BOD与COD比(bi)(bi)值的(de)(de)测定，可大(da)体(ti)了解废水(shui)中可生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)降解有(you)机(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)占全部有(you)机(ji)(ji)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)，一般来(lai)讲，比(bi)(bi)值大(da)于0.30以上，采用(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)处(chu)理方(fang)法可行或较好。

      (3)含微生物种类多(duo)。食(shi)品(pin)(pin)工业废水(shui)含有的微生物种类很多(duo)，甚至包(bao)括(kuo)致(zhi)(zhi)病菌，这一特点导致(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)(pin)工业废水(shui)易腐败变质。

      (4)氮(dan)、磷(lin)含量高。由于食品(pin)工业的原料特殊，导致废水成分(fen)以自(zi)然(ran)有机物(wu)质为主，尤其是蛋白质、脂(zhi)肪等(deng)，因(yin)此使(shi)废水中氮(dan)、磷(lin)含量高。

      (5)浓度高(gao)。由(you)于(yu)食品工业生产中强调节约(yue)用水(shui)(shui)(shui)和(he)降低生产成本，并进行水(shui)(shui)(shui)的(de)合理化(hua)利(li)用，因此在(zai)有机物(wu)(wu)质含(han)量不变的(de)情况下，生产用水(shui)(shui)(shui)量在(zai)不断减少，导致废(fei)水(shui)(shui)(shui)浓度增高(gao)，甚至(zhi)含(han)污染物(wu)(wu)可高(gao)达数万(wan)毫(hao)克／升。

      (6)水(shui)(shui)质(zhi)水(shui)(shui)量随季节变化。由于食品(pin)工业原料的供(gong)应有季节性(xing)，一天的生产有时(shi)间性(xing)，废水(shui)(shui)的水(shui)(shui)质(zhi)、排(pai)水(shui)(shui)量会随之发生变化。

      (7)废水量多少不一。食(shi)品(pin)工(gong)(gong)业的(de)特(te)性决定了(le)其生产规模可(ke)(ke)大(da)(da)可(ke)(ke)小，产品(pin)种类繁(fan)多，加工(gong)(gong)方式(shi)千差万别。可(ke)(ke)以(yi)是(shi)(shi)小作(zuo)坊式(shi)生产，可(ke)(ke)以(yi)是(shi)(shi)大(da)(da)型工(gong)(gong)业化生产，不同的(de)品(pin)种、不同的(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)艺，可(ke)(ke)导致每天的(de)废水量从几立方米到几千立方米不等。对于作(zuo)坊式(shi)生产，排(pai)出的(de)污(wu)水很难管理。