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食(shi)品工业(ye)所排(pai)(pai)放的(de)污(wu)水(shui)具有前述七大特点，情况较(jiao)为复杂，所排(pai)(pai)废水(shui)的(de)污(wu)染(ran)程度(du)，需要通过一些指标来(lai)检(jian)测。悬浮物(wu)(wu)和有机物(wu)(wu)是一般水(shui)污(wu)染(ran)控制的(de)必(bi)不可(ke)少的(de)项(xiang)目，下面分别介(jie)绍衡量废水(shui)污(wu)染(ran)程度(du)的(de)*重要的(de)几项(xiang)指标。

1．总固体TS(Tbtal Solids)

在103～105℃下将废(fei)水(shui)(shui)烘(hong)干的(de)(de)残渣量即为总(zong)(zong)固(gu)(gu)体，以烘(hong)干单位(wei)体积(ji)污(wu)水(shui)(shui)所得到(dao)的(de)(de)残渣量(m∥L)表示。污(wu)水(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)总(zong)(zong)固(gu)(gu)体包括漂浮物(wu)、悬浮物(wu)、胶体和(he)溶解物(wu)。

2．悬(xuan)浮(fu)物(wu)KS(Suspended Solid)

废水(shui)在沉淀设(she)备中(zhong)形(xing)成的(de)浮渣(zha)和污泥(ni)，单位(wei)为mg/L。悬(xuan)浮物(wu)中(zhong)包含漂浮物(wu)和可沉物(wu)(指60min内能在锥形(xing)瓶沉下的(de)物(wu)质)，废水(shui)中(zhong)的(de)悬(xuan)浮物(wu)可能影(ying)响水(shui)体(ti)透光度(du)，从而可妨(fang)碍水(shui)生(sheng)植物(wu)生(sheng)长，或堵塞土地的(de)空隙，形(xing)成河底淤(yu)泥(ni)等(deng)现(xian)象。

3．有机物

废(fei)水(shui)中(zhong)有(you)(you)(you)机(ji)物(wu)(wu)的(de)组成很(hen)复杂(za)，想分(fen)别测定废(fei)水(shui)中(zhong)各种有(you)(you)(you)机(ji)物(wu)(wu)的(de)含(han)量是非常困难的(de)，一般采(cai)用(yong)生化需氧(yang)量(BOD)和化学需氧(yang)量(COD)两个(ge)指标表示(shi)有(you)(you)(you)机(ji)物(wu)(wu)的(de)含(han)量。

(1)生化需(xu)氧(yang)量(liang)(liang)(liang)BOD(Biochemical Oxygen Demand)：又称生物(wu)需(xu)氧(yang)量(liang)(liang)(liang)，表示(shi)在一定(ding)的温度(du)、一定(ding)的时间内有机物(wu)由于微生物(wu)(主(zhu)要(yao)是(shi)细菌)的活动降解所(suo)要(yao)耗用氧(yang)的量(liang)(liang)(liang)，单(dan)位用单(dan)位体(ti)积(ji)污(wu)染(ran)水(shui)所(suo)消耗的氧(yang)量(liang)(liang)(liang)(mg/L)表示(shi)。水(shui)体(ti)的BOD高，说明水(shui)中(zhong)有机物(wu)多，因(yin)水(shui)体(ti)中(zhong)不可(ke)能很(hen)快(kuai)补充氧(yang)气，会(hui)造成需(xu)氧(yang)生物(wu)死亡，水(shui)质(zhi)被污(wu)染(ran)。

微生(sheng)物(wu)消(xiao)耗(hao)、分解有(you)机物(wu)的(de)(de)(de)能力与(yu)环(huan)境温度有(you)关，并且有(you)机物(wu)被氧(yang)化(hua)、合成的(de)(de)(de)程度随微生(sheng)物(wu)和有(you)机物(wu)的(de)(de)(de)种类而(er)异，所以用BOD来衡量有(you)机物(wu)，仅(jin)可(ke)作相对的(de)(de)(de)比较。多(duo)数(shu)国(guo)家规(gui)定用20℃作为(wei)(wei)BOD测定的(de)(de)(de)温度。当温度为(wei)(wei)20℃时，一(yi)般的(de)(de)(de)有(you)机物(wu)至少(shao)需要20d左右才能基本完(wan)成**阶段的(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)分解过程，这在实际应用中是有(you)困难的(de)(de)(de)，目前大多(duo)数(shu)国(guo)家都采(cai)用5d作为(wei)(wei)测定的(de)(de)(de)标准时间，表示为(wei)(wei)BOD5。

(2)化(hua)学需氧(yang)量(liang)COD(Chemical Oxygen Demand)：COD表(biao)示(shi)(shi)利用(yong)化(hua)学氧(yang)化(hua)剂氧(yang)化(hua)有机物所需要(yao)的氧(yang)量(liang)，单(dan)位也(ye)以单(dan)位体积污(wu)染水所消耗的氧(yang)量(liang)(mg/L)表(biao)示(shi)(shi)。COD值越高，表(biao)示(shi)(shi)所含的有机物越多。目(mu)前测(ce)定(ding)时常用(yong)的氧(yang)化(hua)剂为重铬酸钾，测(ce)出的结果(guo)用(yong)CODe，表(biao)示(shi)(shi)。

废水若用生物法处理，还需要(yao)一个可生化性(xing)指标，其定义为BOD/COD的比值，其范围为：

BOD/COD<0．3此废(fei)水(shui)不可用(yong)生(sheng)化处(chu)理

BOD/COD>0．5此废(fei)水可用生化处理(li)

BOD/COD>0．7此废(fei)水(shui)(shui)非常容易用生化(hua)处理(li)废(fei)水(shui)(shui)不可用生化(hua)处理(li)主要原因是(shi)这种(zhong)废(fei)水(shui)(shui)中可能含(han)有(you)(you)抑制(zhi)或(huo)(huo)杀死微生物(wu)的有(you)(you)毒(du)物(wu)质，也(ye)可能所含(han)物(wu)质虽(sui)对微生物(wu)无毒(du)害作用，但不能被(bei)微生物(wu)分(fen)解氧化(hua)，这类废(fei)水(shui)(shui)要采用物(wu)理(li)或(huo)(huo)化(hua)学法处理(li)。

4．pH

对于某(mou)一(yi)(yi)水(shui)体(ti)(ti)，其(qi)pH几乎(hu)保持不变，这表(biao)明(ming)水(shui)体(ti)(ti)具有(you)一(yi)(yi)定(ding)的缓(huan)冲(chong)能(neng)力(li)，天然水(shui)体(ti)(ti)的pH一(yi)(yi)般在(zai)6--9之间(jian)。因此，水(shui)体(ti)(ti)的pH也是衡量水(shui)被污染程度的一(yi)(yi)个指(zhi)标。