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很多豆制品加工生(sheng)產廠規模小(xiao)，基本上以小(xiao)作坊式(shi)生(sheng)產、分布(bu)廣(guang)，所(suo)產生(sheng)的豆制品廢水(shui)是一種對環(huan)境(jing)污染嚴重(zhong)、影(ying)響(xiang)面較廣(guang)且較難處(chu)理的典型食(shi)品廢水(shui)之一。

豆制品廢(fei)水(shui)是一種高濃度有機廢(fei)水(shui)，其(qi)COD、BOD5 高至(zhi)上萬(wan)毫(hao)克每升，且(qie)水(shui)量大，主要有洗豆水(shui)、泡豆水(shui)、漿渣分(fen)離水(shui)、壓(ya)濾(lv)水(shui)、各生產(chan)工藝容(rong)器的(de)洗滌水(shui)、地面沖洗水(shui)等(deng)。隨著豆制品加工的(de)不斷(duan)擴(kuo)大，環境(jing)污(wu)(wu)染問題也越來(lai)越引起(qi)人們的(de)重視，若處理不善，未達標就排入水(shui)體，會造(zao)成嚴(yan)重的(de)環境(jing)污(wu)(wu)染。

本文綜述了(le)豆制(zhi)品廢水的幾種典(dian)型處理工藝，并(bing)對其運行效果進(jin)行分析。

豆制品是(shi)我國城鄉人(ren)民重(zhong)要(yao)的蛋白質食品之(zhi)一，其(qi)因(yin)蛋白質含量(liang)高，氨基(ji)酸(suan)組成(cheng)合(he)理(li)，并且有生(sheng)理(li)活(huo)性功能而越來越受廣大消費(fei)者(zhe)的歡迎，我國豆制品的消耗也在(zai)不斷增長。但(dan)是(shi)，在(zai)豆制品加工(gong)過程中(zhong)會產(chan)生(sheng)大量(liang)的有機廢水。

傳(chuan)統豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)有非(fei)發酵類(lei)(豆(dou)(dou)腐(fu)、百頁、素雞、豆(dou)(dou)腐(fu)皮等)和發酵類(lei)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(腐(fu)乳、豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油、臭豆(dou)(dou)腐(fu)等)。

豆制品廢水(shui)(shui)排放相對集中，有(you)機物(wu)(wu)濃度高，適(shi)用于生(sheng)物(wu)(wu)方法處理。其污染物(wu)(wu)大都是可降解的(de)(de)有(you)機物(wu)(wu)，可生(sheng)化(hua)性達到0.55~0.65；廢水(shui)(shui)的(de)(de)C：N：P 平均為100：4.7：0.2，適(shi)合微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)長；除pH 較低(di)外，豆制品廢水(shui)(shui)的(de)(de)有(you)毒有(you)害物(wu)(wu)質很少(shao)。

根據實際工程經驗，豆制品廢水處理易出現以下問題：

(1)豆制品生(sheng)產屬于間歇(xie)生(sheng)產方式，排水(shui)(shui)時(shi)間較集(ji)中，水(shui)(shui)量和(he)水(shui)(shui)質很不均勻

(2)SS 高(gao)達1000~1500 mg/L，厭氧條(tiao)件下易在廢(fei)水表面(mian)形成浮(fu)渣層；

(3)高濃度廢水在厭(yan)氧處理過程中(zhong)易酸化(hua)，使厭(yan)氧單元的處理效果(guo)惡化(hua)；

(4)好氧階段采用(yong)活性污泥法處理，易產(chan)生(sheng)污泥膨脹。以(yi)80 年代上(shang)海為例，每(mei)年排(pai)入水(shui)體的(de)BOD5 達3000 t 以(yi)上(shang)，嚴重污染了受(shou)納水(shui)體。此(ci)外，豆(dou)制品廢(fei)水(shui)的(de)N、P 含量(liang)高，未經處理排(pai)放會導(dao)致水(shui)體的(de)富營(ying)養化。

因(yin)此，采用適(shi)用的豆制品廢水(shui)處理工藝是非常必要的。

1、豆制品廢水主要處理工藝

對于(yu)豆(dou)制品廢水(shui)的(de)處理，國外從60 年(nian)代開始(shi)研(yan)究(jiu)(jiu)并應用于(yu)工程實踐；國內70 年(nian)代以來也(ye)進行了廣泛而深入的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)，其(qi)中(zhong)研(yan)究(jiu)(jiu)和應用**多的(de)是厭氧與好氧相結合的(de)處理工藝。

1.1 年產12000t豆制品廢水處理工藝-UASB-SBR-砂濾-生物活性炭過濾

某豆制品食品工業公司年產1.5 t各類豆腐、2000 t豆制品和10000 t豆漿，生產過程中產生大量的高濃度有機廢水，計劃建設一座處理規模為900 m³/d的廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)處理廠(chang)。廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)主要由泡豆水(shui)(shui)(shui)(shui)、黃泔水(shui)(shui)(shui)(shui)及洗滌(di)器具的廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)組(zu)成。其(qi)中，高濃度廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)的COD為(wei)12000mg/L，BOD5為(wei)6000 mg/L，SS為(wei)1500 mg/L，pH為(wei)5~6，水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)160m3/d；低濃度廢(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)COD為(wei)2500 mg/L，BOD5為(wei)1200 mg/L，SS為(wei)1000mg/L，pH為(wei)6~7，水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)740 m3/d。

本工(gong)藝針對(dui)豆制品生產(chan)廢水(shui)水(shui)質水(shui)量變化大、SS高、易酸化、易產(chan)生污泥膨(peng)脹(zhang)等特點(dian)，采用UASB-SBR-砂濾-生物(wu)活性炭(tan)過(guo)濾相(xiang)結合(he)的方法(fa)進行處理(li)，在處理(li)工(gong)藝中(zhong)貫徹了分(fen)質分(fen)流的原則。工(gong)程實踐證明，該工(gong)藝處理(li)效果(guo)良好(hao)，**終出水(shui)水(shui)質COD≤60mg/L，BOD5≤20 mg/L，SS≤50 mg/L，pH為6~8.5，排放標準。

1.2 10t/d的廢水處理工藝-酸化水解-厭氧消化

豆制品10 t/d生產廠企業，其高濃度有機廢水系豆制品加工中生產，COD高達24000 mg/L，BOD5為10800 mg/L，SS為12000 mg/L，pH為5，水量80 m3/d；低濃度廢水系大豆浸泡、洗滌及衛生沖洗時排出，COD為400 mg/L，BOD5為180 mg/L，SS為550 mg/L，pH為6，水量250 m³/d。

根據豆(dou)制品廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)特點及經處理(li)(li)后的(de)(de)(de)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)接入城(cheng)市污水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)管網的(de)(de)(de)要求(qiu)，對(dui)高(gao)濃(nong)度廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)采用(yong)酸化水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)解(jie)(jie)-厭氧(yang)(yang)消化處理(li)(li)工(gong)藝，充分利用(yong)其能耗低、處理(li)(li)效率高(gao)、耐(nai)負荷并(bing)能產生沼氣(qi)等特點。高(gao)濃(nong)度廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)經酸化水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)解(jie)(jie)-厭氧(yang)(yang)消化后，出水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)與低濃(nong)度廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)混合，泵入城(cheng)市排污管網。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)解(jie)(jie)酸化池的(de)(de)(de)設置(zhi)，把復雜(za)且(qie)難降(jiang)解(jie)(jie)、大(da)顆粒的(de)(de)(de)有機物水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)解(jie)(jie)成易降(jiang)解(jie)(jie)的(de)(de)(de)簡單(dan)有機物，大(da)大(da)降(jiang)低廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中的(de)(de)(de)SS含量，與此同時使pH有所提高(gao)，以減少(shao)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)對(dui)厭氧(yang)(yang)消化的(de)(de)(de)沖擊。處理(li)(li)工(gong)程經過近2年的(de)(de)(de)運(yun)(yun)行(xing)，處理(li)(li)效果穩(wen)定且(qie)達到和(he)超(chao)過設計指(zhi)標(biao)，處理(li)(li)設備和(he)裝置(zhi)運(yun)(yun)行(xing)正常，在低投入、低成本下運(yun)(yun)行(xing)。

1.3  10t/d的廢水處理工藝-UASB-A/O

日產各類豆(dou)制(zhi)品10t的生產企業，主要(yao)產品有豆(dou)腐、豆(dou)漿等。豆(dou)制(zhi)品加工過程(cheng)中(zhong)產生黃泔水(shui)、泡豆(dou)殘余水(shui)、豆(dou)渣漂白廢(fei)水(shui)，質(zhi)(zhi)量濃(nong)度高達20×103~30×103 mg/L，水(shui)量較小；另一部分廢(fei)水(shui)來自設備(bei)清洗工段。廢(fei)水(shui)處理廠設計規(gui)模300m3/d，進(jin)水(shui)綜合(he)水(shui)質(zhi)(zhi)COD為8850 mg/L，BOD5為4880 mg/L，NH3-N為600mg/L，pH為4~5，出(chu)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)COD≤150 mg/L，BOD5≤30 mg/L，NH3-N≤25 mg/L，pH為6~9，執(zhi)行污水(shui)綜合(he)排放(fang)標(biao)準(zhun)(GB8978-1996)中(zhong)二級排放(fang)標(biao)準(zhun)。

豆(dou)制品(pin)廢水(shui)(shui)(shui)排(pai)(pai)水(shui)(shui)(shui)時間(jian)較(jiao)集中，水(shui)(shui)(shui)量(liang)和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)質不(bu)均勻；SS質量(liang)濃(nong)度(du)較(jiao)高(gao)，厭(yan)(yan)氧(yang)條件下易在廢水(shui)(shui)(shui)表面形(xing)成浮渣層；車間(jian)出水(shui)(shui)(shui)溫度(du)較(jiao)高(gao)，廢水(shui)(shui)(shui)極易腐敗(bai)酸化，廢水(shui)(shui)(shui)pH一般(ban)在4~5左右(you)。針(zhen)對廢水(shui)(shui)(shui)上述特(te)點，預(yu)處(chu)理(li)采(cai)用(yong)(yong)氣(qi)浮工藝(yi)去除浮渣并且設置調節池(chi)緩沖水(shui)(shui)(shui)質水(shui)(shui)(shui)量(liang)，生化處(chu)理(li)采(cai)用(yong)(yong)UASB+A/O工藝(yi)去除廢水(shui)(shui)(shui)中的(de)有(you)機(ji)物(wu)和(he)(he)總(zong)氮，出水(shui)(shui)(shui)各項指標(biao)(biao)達(da)標(biao)(biao)排(pai)(pai)放。原水(shui)(shui)(shui)懸(xuan)浮物(wu)濃(nong)度(du)高(gao)，在進入UASB之前(qian)(qian)必須去除大(da)部分懸(xuan)浮物(wu)，以減輕對其(qi)可能產(chan)生的(de)沖擊；原水(shui)(shui)(shui)pH低、揮發性(xing)酸含量(liang)較(jiao)高(gao)(VFA為1800~3000mg/L)，在進入UASB前(qian)(qian)調節pH和(he)(he)堿度(du)；采(cai)用(yong)(yong)內循環UASB反應(ying)器，出水(shui)(shui)(shui)部分回(hui)流到(dao)(dao)廢水(shui)(shui)(shui)系統(tong)，提高(gao)UASB反應(ying)器對進水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)溫和(he)(he)污(wu)染物(wu)的(de)適應(ying)能力，強化進水(shui)(shui)(shui)與厭(yan)(yan)氧(yang)微生物(wu)接觸(chu)，提高(gao)厭(yan)(yan)氧(yang)處(chu)理(li)效(xiao)率。該工程各項指標(biao)(biao)達(da)到(dao)(dao)并優(you)于污(wu)水(shui)(shui)(shui)綜合排(pai)(pai)放標(biao)(biao)準(zhun)(GB8978-1996)二級排(pai)(pai)放標(biao)(biao)準(zhun)，具有(you)處(chu)理(li)效(xiao)果好、運行(xing)穩定、投(tou)資和(he)(he)運行(xing)費用(yong)(yong)低的(de)特(te)點，有(you)較(jiao)高(gao)的(de)行(xing)業推廣價值。

1.4 折流式厭氧反應器(ABR)-改良序批式活性污泥(MSBR)工藝

某豆(dou)制品(pin)生產企(qi)業以(yi)豆(dou)制品(pin)深加(jia)工為主，主要(yao)生產新(xin)型(xing)速凍腐竹、腐乳、臘八(ba)豆(dou)、豆(dou)豆(dou)鮮(xian)等大豆(dou)系(xi)列(lie)產品(pin)，廢(fei)水(shui)中的主要(yao)污染(ran)物為高濃度的碳(tan)水(shui)化合物、蛋白質、脂(zhi)肪等，還(huan)有少量(liang)的食用油、辣椒、食鹽和食品(pin)添加(jia)劑等。加(jia)工過程中產生的生產廢(fei)水(shui)一(yi)部(bu)分濃度很高，COD高達(da)2萬~3萬mg/L，水(shui)量(liang)較小；另一(yi)部(bu)分廢(fei)水(shui)來自(zi)大豆(dou)浸泡、洗滌及工作人員(yuan)的生活污水(shui)，COD只(zhi)有400 mg/L左右，水(shui)量(liang)卻占(zhan)整個(ge)廢(fei)水(shui)排放(fang)量(liang)的大部(bu)分。

該(gai)廠結(jie)合(he)試驗(yan)研究和工程經驗(yan)設計(ji)了一(yi)套以ABR-MSBR為(wei)主體的廢水處理站，其設計(ji)處理能力為(wei)220 m3/d。原水綜(zong)合(he)水質COD為(wei)1500~3000 mg/L，BOD5為(wei)850~2000 mg/L，SS為(wei)200~800 mg/L，NH3-N為(wei)25~40 mg/L，TP為(wei)4~10 mg/L，pH為(wei)4.5~6.5；出(chu)水水質COD≤100 mg/L，BOD5≤20 mg/L，SS≤70 mg/L，NH3-N≤15mg/L，TP≤0.5 mg/L，pH為(wei)6~9，達《污水綜(zong)合(he)排(pai)放標(biao)準(zhun)》(GB8978-1996)一(yi)級標(biao)準(zhun)。

MSBR池(chi)屬于改良型SBR工(gong)藝(yi)(yi)，實質是由A2/O工(gong)藝(yi)(yi)與SBR系統串(chuan)聯而(er)成，具有(you)生物(wu)除(chu)磷脫氮和(he)連續進(jin)水(shui)(shui)、出水(shui)(shui)的(de)(de)功能，與傳統的(de)(de)SBR有(you)著本質的(de)(de)區別(bie)。MSBR池(chi)運行(xing)方式為連續進(jin)、排水(shui)(shui)，由于采用(yong)恒水(shui)(shui)位運行(xing)，避免了(le)傳統SBR變水(shui)(shui)位操作水(shui)(shui)頭損失大、水(shui)(shui)池(chi)容(rong)積利用(yong)率低(di)的(de)(de)缺點。豆制品加工(gong)廢水(shui)(shui)污(wu)染(ran)物(wu)濃度高，可(ke)生化(hua)性(xing)好(hao)(hao)。在(zai)優化(hua)與處(chu)(chu)(chu)(chu)理階段的(de)(de)除(chu)渣以及臭氣處(chu)(chu)(chu)(chu)理的(de)(de)基礎(chu)上，通過采用(yong)ABR-MSBR好(hao)(hao)氧生化(hua)處(chu)(chu)(chu)(chu)理工(gong)藝(yi)(yi)處(chu)(chu)(chu)(chu)理，出水(shui)(shui)可(ke)以穩定達到(dao)并優于《污(wu)水(shui)(shui)綜合(he)排放標(biao)準》(GB8978-1996)一級標(biao)準，具有(you)處(chu)(chu)(chu)(chu)理效果好(hao)(hao)、運行(xing)穩定、投資(zi)和(he)運行(xing)費用(yong)低(di)的(de)(de)特(te)點，有(you)較高的(de)(de)行(xing)業推廣價值。

(1)豆制品(pin)廢(fei)水(shui)的排放(fang)相對(dui)集中，水(shui)量和水(shui)質(zhi)不均勻，有(you)機物濃(nong)度高，成分(fen)復(fu)雜(za)，較難處理。廢(fei)水(shui)的產生量一般是大豆重的5倍(bei)以上，COD 及BOD5 值達上萬毫克每(mei)升，SS 的質(zhi)量濃(nong)度高達1000~1500 mg/L，pH 較低，有(you)毒有(you)害物質(zhi)很少，可生化(hua)性(xing)好，適用(yong)于生物法(fa)處理。

(2)豆制品廢(fei)水(shui)是一(yi)種高濃(nong)度有(you)機廢(fei)水(shui)，對于(yu)這類廢(fei)水(shui)的處(chu)理(li)(li)，厭(yan)氧(yang)生(sheng)物處(chu)理(li)(li)與好氧(yang)生(sheng)物處(chu)理(li)(li)相比，具有(you)剩余污泥量少、設施(shi)所占空間(jian)小的優點(dian)；但只通(tong)過厭(yan)氧(yang)處(chu)理(li)(li)，很難達標排(pai)放(fang)，因此一(yi)般都會采用厭(yan)氧(yang)+好氧(yang)處(chu)理(li)(li)的方法。二者結合，既(ji)可取(qu)得較好的經(jing)濟效益(yi)，又使(shi)出水(shui)達到排(pai)放(fang)標準。

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按(an)照國(guo)家排放標準 持續穩定達標運(yun)行(xing)